西京味噌に鰤（ぶり）や鰆（さわら）、的鯛（まとうだい）などの魚を漬け込み、それを焼いたものを西京焼きといいます。西京味噌とは塩分の低い色鮮やかな京都の伝統的な味噌です。京都では昔から流通が盛んであったため、保存食品として味噌を使うのではなく、現在のように調味料として味噌を使っていました。その代表的な料理が西京焼きといえます。ご飯のおともや酒のあてにもってこいです。 ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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