京都の夏の料理といえば鱧（はも）料理です。京都の有名な祇園祭は別名鱧（はも）祭りと呼ばれるほど、京都の文化にも根付いています。魚の特徴はうなぎによく似ていますが大きく、鋭い歯を持ち獰猛な魚です。小骨が多く料理には手間がかかりますが、身は白く、味は淡白でかば焼きや照り焼き、天ぷらにしたり、吸い物の具となったりします。また先程述べたとおり、料理に手間がかかることから料理屋で食べると値段が高いのが特徴です。 ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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